Камедь ксантана CRIAMO 100г

Ксантановая камедь хорошо растворяется в воде любой температуры, в соляном и сахарном растворе, а также в молоке. Ксантановый раствор устойчив к спирту, кислоте и щелочи, хорошо сочетается с листовым желатином, пектином, и пр. После заморозки (разморозки) не утрачивает своих качеств загустителя. Ксантановая камедь, как правило, применяется как сгуститель-стабилизатор.

Для чего применяется ксантановая камедь:

•     Увеличения вязкости и эластичности продукта;
•     Получения стабильной и пластичной структуры готового продукта;
•     Уменьшения потери влаги при термообработке и увеличения срока  хранения продуктов (при  высоком значении вязкости в диапазоне pH от 2 до 12).

Широко используется в производстве крастов (чипсов), майонезов, десертов, мороженого, соусов, напитков и т.д. Если Вы сторонник безглютеновой выпечки, постарайтесь соблюдать концентрацию ксантановой  камеди:
• Хлеб  ½ — 1 ч.л. с горкой
• Кекс и бисквит ¼ -½ ч.л.
• Печенье 0 — ¼ ч.л.
• Маффины ¼ ч.л — 3/4 ч.л.
• Пицца 1½ — 2 ч.л.

Друзья, наверняка в работе и приготовлении вкусностей вам пригодятся и другие добавки. Купите все в одном магазине по отличной цене:

Загуститель для мастики Criamo (СМС) 100 г
Камедь ксантана CRIAMO 100г
Глицерин кондитерский CRIAMO 100г
Глицерин YERO 100г
Винный камень 100г
Сироп жидкий ТРИМОЛИН 500г
Сироп глюкозы CRIAMO 250г

Купить камедь ксантана вы можете оптом и в розницу в кондитерском магазине Мир Кондитера с доставкой по Украине: Харьков, Песочин, Чугуев, Богодухов, Изюм, Сумы, Конотоп, Нежин, Ахтырка, Тростянец, Лебедин, Гадяч, Зеньков, Ромны, Миргород, Лубны, Чернигов, Киев, Ягодин, Бровары, Ирпень, Борисполь, Житомир, Коростень, Бердичев, Новоград-Волынский, Черкассы, Фастов, Белая Церковь, Днепр, Павлоград, Мариуполь, Новомосковск, Бахмут,  Запорожье, Марганец, Энергодар, Бердянск, Мелитополь, Николаев, Херсон, Скадовск, Одесса, Вознесенск, Черноморск, Винница, Жмеринка, Умань, Хмельницкий, Дубно, Кременец, Луцк, Сарны, Костополь, Тернополь, Збараж, Чорткив, Теребовля, Кропивницкий, Полтава, Франковск, Калуш, Коломыя, Ровно, Львов, Червоноград, Золочев, Черновцы, Хотин, Ужгород, Мукачево, Берегове.