Рецепты домашнего мороженого в шоколадной глазури
2020-05-22
Лучший рецепт мороженого
Многие гурманы часто задаются вопросом - как приготовить мороженое дома? В чем секрет безупречного вкуса этого популярного десерта? В первую очередь – в качественных натуральных ингредиентах. Ведь в отличие от заводской продукции, домашний десерт будет состоять лишь из того, что вы сами в него добавите. К тому же, благодаря наличию широкого ассортимента составляющих, можно смело экспериментировать с начинками. А еще сегодня можно своими руками приготовить потрясающе вкусную ароматную глазурь. Для этого известный бельгийский производитель выпустил шоколад для глазирования мороженого - Callebaut Ice chocolate. Поэтому процесс приготовления становится еще более простым и занимательным!
Интернет-магазин «Мир Кондитера», в котором можно купить продукты для десертов и кондитерские принадлежности, предлагает приготовить мороженое дома по следующему рецепту:
Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури
Классическое мороженое, вкус которого по достоинству оценят даже самые взыскательные гурманы, готовиться очень просто. Для 6-8 порций десерта необходимо:
- 200 мл сливок жирностью 30-35%;
- 3 яйца;
- 250 г сыра маскарпоне;
- 150 г сахара;
- 3 ч.л. какао;
- ванильный ароматизатор;
- 200 г шоколада Callebaut Ice chocolate.
На первом этапе приготовления необходимо растопить шоколад для глазирования до температуры 45 градусов, наполнить им формочки и слегка вращая, распределить по стенкам (не забывая оставить продукт и на донышке формы). Шоколад для мороженого очень быстро застывает, но все же, рекомендуется отправить формочки на 20-30 минут в морозильную камеру.
Далее процесс приготовления мороженого состоит в следующем:
- холодные сливки следует взбить миксером до загустения и перемешать их с сыром маскарпоне;
- разделить желтки от белков – для безопасности яйца нужно вымыть с мылом;
- желтки растереть с сахаром и добавить эту массу в сливочно-сырный крем, тщательно перемешав;
- белки взбить миксером до состояния крепкой пены и аккуратно внести их в сливочную смесь, добавив пару капель ванильного ароматизатора;
- массу нужно разделить на две части, в одну из них добавить какао, потом перемешать;
- сливочную часть смеси следует выложить в формочки и поставить в морозилку на 30-40 минут, после застывания добавить массу с какао и также заморозить;
- полностью застывшее мороженое сверху также нужно покрыть слоем шоколада Callebaut Ice chocolate и разровнять.
Все это гастрономическое великолепие следует поместить в морозильную камеру примерно на 5-6 часов, затем аккуратно вынуть из формочек и насладиться дегустацией десерта с великолепными вкусовыми и ароматическими качествами!
Глазурь для мороженого: как приготовить
Рецептов мороженого существует огромное количество, каждый сможет выбрать наиболее актуальный своим предпочтениям вариант. Это могут быть фруктовые и классические сливочные десерты, дополненные орешками, цукатами и другими ингредиентами. И каждый вариант можно красиво оформить, если сделать вкусную глазурь для мороженого.
Многие кондитеры сегодня уже по достоинству оценили специальный продукт для холодных сладостей – шоколад для глазирования мороженого Callebaut Ice chocolate. Он создан из отборных какао-бобов и какао-масла. Обладая текучестью 5 капель, этот компонент без труда растапливается на водяной бане и не требует темперирования.
Чтобы покрыть мороженое шоколадом, необходимо всего лишь обмокнуть со всех сторон замороженную сладость в Callebaut Ice chocolate. Результат превысит все ожидания – вы получите идеальное покрытие с хрустящим выраженным вкусом, приятным шоколадным ароматом и роскошным глянцевым блеском. К тому же известны производитель предлагает на выбор гурманов три вида шоколада, это:
- темный шоколад Callebaut ICE CHOCOLATE 56.4% какао;
- молочный шоколад Callebaut ICE CHOCOLATE 40.7% какао;
- белый шоколад Callebaut ICE CHOCOLATE 38.5% какао.
Благодаря такому продукту вопрос – как глазировать мороженое больше не будет тревожить кондитеров. Процесс становиться простым, необременительным и приносящим превосходные результаты в виде десерта с лучшими качествами.
Приобрести натуральный шоколад для глазирования мороженого в широком ассортименте можно в нашем интернет-магазине. Мы предлагаем самые демократичные цены на оригинальный бельгийский продукт и осуществляем доставку по всей территории Украины.
