Сухой белок (альбумин)

Натуральный сухой яичный белок – это порошкообразный очищенный белок куриного яйца, созданный методом сепарирования, ферментации, пастеризации и сушки. Продукт широко используется в кулинарии, в особенности в кондитерском производстве. И один килограмм альбумина способен заменить около 300 куриных яиц.

Альбумин для меренги, айсинга и не только

Качественный альбумин – сухой белок купить целесообразно для приготовления таких десертов, как безе, муссы и суфле, а также разнообразных кремов. Продукт обладает многочисленными преимуществами, а именно:

• — быстрота взбивания, в отличие от яичных белков, альбумин намного быстрее превращается в пену;
• — стабильность, взбитый сухой продукт хорошо сохраняет плотную форму и дает возможность создавать из него красивые украшения;
• — длительный срок хранения, что позволяет всегда иметь в своем распоряжении альбумин и использовать при первой необходимости;
• — полностью натуральный состав, в котором сохранены все полезные компоненты и витамины.

Также стоит отметить и легкость применения, пропорции его разбавления водой - 1:7, температура должна составлять 32-34 градуса, поэтому целесообразно в процессе приготовления использовать кондитерский термометр. Затем следует массу тщательно перемешать и дать раствориться в течение 40 минут.

Используя альбумин для меренги, необходимо учесть, что 5 г компонента и 35 г воды заменяют один белок яйца, и только после подсчета пропорций можно приступать уже к приготовлению. При этом в меренгу нет необходимости добавлять лимонную кислоту, ведь сухой белок достаточно стабилен и не расплывается.

А еще именно альбумин можно использовать в процессе приготовления десертов для потребителей, имеющих непереносимость лактозы. Он не вызывает аллергических реакций, способен снижать уровень холестерина и улучшает работу сердечнососудистой системы.

Интернет-магазин «Мир Кондитера» предлагает альбумин – сухой белок купить с доставкой по Украине: Харьков, Песочин, Чугуев, Богодухов, Изюм, Сумы, Конотоп, Нежин, Ахтырка, Тростянец, Лебедин, Гадяч, Зеньков, Ромны, Миргород, Лубны, Чернигов, Киев, Ягодин, Бровары, Ирпень, Борисполь, Житомир, Коростень, Бердичев, Новоград-Волынский, Черкассы, Фастов, Белая Церковь, Днепр, Павлоград, Мариуполь, Новомосковск, Бахмут,  Запорожье, Марганец, Энергодар, Бердянск, Мелитополь, Николаев, Херсон, Скадовск, Одесса, Вознесенск, Черноморск, Винница, Жмеринка, Умань, Хмельницкий, Дубно, Кременец, Луцк, Сарны, Костополь, Тернополь, Збараж, Чорткив, Теребовля, Кропивницкий, Полтава, Франковск, Калуш, Коломыя, Ровно, Львов, Червоноград, Золочев, Черновцы, Хотин, Ужгород, Мукачево, Берегове.