+38 (057) 731-19-88

+38 (067) 525-26-26

+38 (099) 286-98-98

+38 (093) 703-66-60

Экстракт ванили натуральный

 

Ваниль – переработанные недозрелые плоды лианы семейства орхидейных. Натуральная ваниль одна из самых дорогих и востребованных пряностей в мире. В продажу натуральная ваниль  поступает в виде стручков, ванильного экстракта  и пудры. Дешевый аналог натуральной ванили – ванилин.

 
Показаны товары 1 - 4 из 4 
 
Показаны товары 1 - 4 из 4 

Как выбрать натуральную ваниль

Качественные стручки ванили обычно черного или темно-коричневого цвета.  Визуально плотные, эластичные и глянцевые, на ощупь маслянистые. Твердые и потрескавшиеся палочки ванили уже не годятся, из-за  несоблюдения технологии приготовления и хранения из них выветрились натуральные масла.


Применение натуральной ванили

В первую очередь  натуральная ваниль широко используется в кулинарии. Необыкновенно  хорошо натуральная ваниль  раскрывает свой насыщенный аромат с древесными нотами в напитках (особенно в какао, горячем шоколаде, компотах, ликерах и т.д.). Эту  пряность добавляют в пудинги, суфле, мороженое, крема.
Используя натуральную ваниль в качестве пищевого  ароматизатора, необходимо брать  цельные стручки ванили, а для выпечки  используют семена ванили. Чтобы достать  семена, острым ножом разрезают стручок ванили вдоль. После того как семена извлечены, саму шкурку стручка ванили можно  хранить  пока не испарится аромат.
Натуральная ваниль на вкус горькая, несмотря на насыщенный сладкий аромат. Для устранения горечи , извлеченные семена необходимо смешать с сахаром или сахарной пудрой, растирая  до состояния порошка. На одну палочку натуральной ванили необходимо примерно 0,5 кг сахара.
Использовать натуральную ваниль в стручках надо в небольших количествах (на 1 кг любого продукта  достаточно  1/20 части ванильного стручка)


Как хранить стручки ванили?

Правильно отобранные, качественные стручки ванили годами сохраняют свой аромат. Для этого необходимо палочки специи  плотно обернуть  пищевой пленкой и хранить в герметично закрытой стеклянной таре. Хранить ваниль в холодильнике категорически нельзя – она просто высохнет.