Фундучная мука

Так как данная мука является безглютеновым продуктом, то может с успехом заменить пшеничную муку в разнообразных блюдах. Пропорции использования фундучной муки в выпечке несколько отличаются от пропорций обычной муки, следует принимать во внимание, что мука из орехов в процессе приготовления практически не увеличивается в объеме и поэтому в рецепте рекомендуется использовать несколько большее ее количество.

Применение:

Чаще всего мука из фундука используется в кондитерской отрасли для выпечки макаронс, бисквитов, печенья, кексов, для изготовления десертов. С фундучной мукой нередко готовят крем – отменную начинку для тарталеток и булочек.

На ее основе можно готовить и другие блюда – супы, гарниры, различные соусы. Особенно популярен этот продукт в средиземноморской кухне. Благодаря фундучной муке консистенция блюд становится более густой.